МАРС: Управление Супермаркетом с Мясным цехом ФК и Пекарней

Решение подходит для супермаркетов, которые не только продают продукцию, но и имеют в своем составе цеха полуфабрикатов и выпекают хлебобулочные изделия. По сути, такие супермаркеты продают продукцию и имеют собственное производство. Важно иметь эффективное программное обеспечение, которое позволяет организовать работу такого супермаркета смешанного формата. 

В качестве главного программного обеспечения здесь подходит Трактир: Менеджмент (либо Трактир Head Office). Это управляющая программа, через которую можно организовать эффективную работу с поставщиками по закупке сырья, продукции, планирование, контроль поступления. В интерфейсном управлении (МАРС) организуется управление цехами, через заказ-наряды выдаются задачи по цехам, что нужно произвести и в каком количестве. Ведется контроль сырья, контроль фасовки и автовыпуск готовой продукции, благодаря технологическим картам, можно отслеживать план-фактное отклонение и корректировать выпуск продукции автоматически! Выпущенная продукция и полуфабрикаты маркируются и поступают в продажу. Управление пекарней также выведено в интерфейсное управление, учитывается сырье, переданное на выпечку с контролем выпуска продукции.

Для управления мясным цехом - очень важно иметь монитор, в котором при поступлении сырья сотрудник мясного цеха фиксирует поступление туш, размещает их, а также оперативно через интерфейс по факту разруба вносит полуфабрикаты. Получив задание – мясник самостоятельно через монитор отражает кол-во выпущенных полуфабрикатов, а остатки переводит по типам полуфабрикатов с размещением в холодильниках. Таким образом, видны и остатки и минимизируются потери, а процесс контроля становится простым и удобным! Выпущенные мясные полуфабрикаты перемещаются в торговый зал для продажи. 

В качестве программного обеспечения на кассы - подходит Фронтол от компании АТОЛ, которое очень хорошо себя зарекомендовало. Удобное  простое в работе. Фронтол соединяется с управленческой (центральной) базой Трактир: Менеджмент, которая выступает в качестве управленческой базы. Каждое РМК получает обновленный список номенклатуры, которая продается и собирает все отчеты о розничных продажах (ОРП). Консолидировано видно по итогам дня - какая выручка, какие продажи, что расходуется, контролируются сроки, контролируется остатки, которые необходимо пополнять с учетом их расхода и закупать у поставщиков. 

Необходимо иметь эффективный инструмент заказа продукции по категориям, например, когда мы закупаем молочные продукты это одни сроки годности и одни сроки закупки, если мы пополняем бакалею, то другие и так далее, так далее. Поэтому, в интерфейс МАРС включена Товарная матрица, основанная на ABC/XYZ совмещенном анализе, что позволяет, с учетом коэффициента товарооборота, организовать эффективную закупку у поставщиков нужный товар в общем и по категориям. Что существенно экономит время и главное – дает возможность формировать товарный ассортимент под покупателей и минимизировать издержки и застой товара!

Такое решение будет очень удобным и эффективным для управляющего супермаркетом, а для собственника бизнеса это хорошее вложение в автоматизацию супермаркета и контроля над его деятельностью!