Платите бонусами!
1 бонус = 1 рубль

+7 495 955 51 81

С НАМИ ВЫГОДНО!

Обратный звонок

Автоматизация продуктового супермаркета с мясным цехом, пекарней и выпечкой

Супермаркет Середа расположен в Шаховском районе Московской области. На территории супермаркета имеются собственные: мясной цех, пекарня, цех выпечки.

Широкий ассортимент продукции, свежая выпечка, горячий хлеб, разнообразные мясные изделия собственного производства привлекают покупателей, большая часть которых становятся постоянными.

Ежедневно супермаркет посещает более 1 000 человек, многие дачники специально меняют свой маршрут, чтобы заехать именно сюда за покупками. Шашлык и свежеиспеченный хлеб – визитные карточки магазина.

“Свежая выпечка, хлеб, продуктовый рай!”

Начало

Перед компанией Фортекс-Сервис была поставлена задача - оптимизировать и автоматизировать работу супермаркета и входящих в его состав мясной цех, цех выпечки и пекарню.

Изучив работу супермаркета, установленное программное обеспечение и оборудование, как организована компьютерная сеть, технические характеристики сервера и рабочих мест, пожелания пользователей, мы подготовили отчет, в котором отразили выявленные недостатки и целесообразность выбранного для автоматизации программного решения.

И так, рабочие компьютеры были технически исправны, требовалась лишь небольшая их модернизация по увеличению объема памяти. А вот сервер требовал замены, т.к. в его работе наблюдались сбои, что отражалось и на работе сети и оборудования.

Рабочие места кассиров требовали обновления установленного программного обеспечения Frontol до актуального релиза. Весы в зале требовали общей синхронизации и по кодам с автоматическим пополнением позициями с актуальными ценами. Прайс чекер периодически отключался и не реагировал на сканированный товар, что сильно отвлекало персонал от работы.

Имеющее программное обеспечение “1С:Розница 8” было установлено только на рабочих местах менеджеров, операторов и администратора, а контроль и управление работой цехов велся не автоматизировано, через печатные носители. Что было крайне неудобно и не информативно для учета!

В качестве программы для управления супермаркетом мы предложили “Трактиръ: Head-Office”. В программе реализован блок управления супермаркетом от закупки, до реализации товара с необходимыми отчетами, ценообразованием, управление розничными точками продаж и кассами на базе программного обеспечения Frontol, что было крайне важно. Программа “Трактиръ: Head-Office” удобна в работе, разработана на платформе 1С, что позволило персоналу быстро ее освоить, т.к. все были знакомы и работали в программах 1С.

Ключевым моментом было то, что “Трактиръ: Head-Office” позволяет организовать работу производства, в программе есть весь необходимый функционал, ТТК, Выпуск продукции, Передача сырья в производство, специализированные отчеты и выгрузка данных в программу “1С:Бухгалтерия 8”.

Согласовав объем работ, сроки, закупив необходимые программы и оборудование, мы приступили к автоматизации!

Как проходила автоматизация

Вся работа по автоматизации была разбита на несколько блоков:

1.    Автоматизация рабочих мест менеджеров и администратора (управление супермаркетом)

2.    Автоматизация рабочих мест кассиров

3.    Автоматизация производства: мясного цеха, цеха выпечки и пекарни

4.    Модернизация и настройка торгового оборудования, ЛВС, компьютеров и серверов

Все работы начались одновременно, без остановки рабочих процессов.

Существенно был доработан блок производства в части организации рабочего места оператора цеха и автоматизации итогов дня.

Для оператора мясного цеха был разработан отдельный интерфейс, позволяющий мяснику через Тачскрин отмечать, сколько берется сырья, что выпускается в виде готовой продукции, полуфабрикатов и главное, фиксировать, куда из мясного цеха перемещается продукция с распечаткой накладных и фиксированием даты, исполнителя, наименование с кол-вом и суммой.

Важно! Освоить такой интерфейс мясник может в течение 10-15 минут. Что очень актуально при передаче смен и обучении новых сотрудников!

Для пекарни был разработан также отдельный интерфейс с отображением на Тачскрине сырья и продукции (выпекаемых позиций).

Для цеха выпечки был доработан алгоритм комплектации сырья с его передачей в производство и получением готовой продукции. И здесь был разработан отдельный интерфейс оператора, в котором оператор фиксировал, что берется в производство и что выпекается с указанием количества или веса.

Таким образом, работа производства была организована так, что непосредственно в цехах персонал фиксировал только то, что берет для выпуска продукции и что выпускает. Это существенно сократило издержки на производство, позволило пополнять остатки под смены, цеха, анализировать движение, вести учет и оперативно менять план производства под требуемую продукцию, отслеживать сроки годности и рентабельность!

Заведение ТТК с их корректировкой, передачу в производство по запросу сырья и получение готовой продукции – было настроено на рабочем месте оператора магазина. Процесс максимально автоматизирован и занимает минимальное количество времени. Достаточно указать, на что берется сырье, а с помощью новой уникальной обработки “Автопроизводтсво” в разрезе каждого цеха, ежедневно в конце дня по нормам ТТК выпускается продукция на нужный склад. 

В производстве фиксируется остаток сырья и полуфабрикатов, также видно отклонение по нормам ТТК и факту выпуска. План-фактный анализ позволяет оперативно контролировать эти отклонения.

Такой оперативный контроль стал возможен лишь благодаря введению “Сырья производства”. Это позволило не использовать типовой алгоритм аналогов, а ТТК вводить, используя единое сырье с общими названиями.

Например, вырезка говяжья или мука 1-го сорта. А через документ комплектация (который был разработан в компании Фортекс-Сервис), превращать закупленной сырье в соответствии с бухгалтерскими документами в сырье производство. Причем можно превращать даже литры в килограммы с коэффициентом пересчета. Что оказалось очень удобно и позволило при инвентаризации производства не тратить время на партии и серии.

Главное, что всем процессом управления производством мог заниматься один человек – оператор магазина, который по запросам из производства через документ Комплектация перемещает в производство нужное сырье, а по итогам смены продукция автоматически попадает из цехов на склады супермаркета и внешние торговые точки! Любые отклонения по с/с или количеству, оператор может скорректировать сам или передать эту информацию администратору магазина!

Рабочее место администратора магазина также было автоматизировано. Была разработана новая обработка со своим интерфейсом “Товарная матрица”, позволяющая отображать товарный дефицит, планировать закупки и нужный период, основываясь на данных продаж, остатков и коэффициента товарооборота. Это позволило существенно сократить кол-во поставщиков, выбирать самых актуальных по ценам и срокам.

Для управления товарным ассортиментом была разработана серия новых отчетов ABC и XYZ. Благодаря чему из магазина были исключены неликвидные позиции, а  вместе с ними и ненужные поставщики!

Процесс приемки товара в магазине был полностью автоматизирован через ТСД с автоматической загрузкой в “Трактиръ: Head-Office”, штрихкодированием товара, в случае его отсутствия. Передача данных в бухгалтерию также была автоматизирована путем настройки обмена из “Трактиръ: Head-Office” в программу “1С:Бухгалтерия 8”.

По готовности всех настроек и обучения персонала, Супермаркет перевели на работу на новом программном обеспечении, со всеми персональными изменениями. Инвентаризацию провели в ночную смену, одновременно разместив товар по секциям с новыми названиями. Рабочие места кассиров обновили товарным ассортиментом с автоматическим обновлением и передачей данных в “Трактиръ: Head-Office”.

Результат

На базе “Трактиръ: Head-Office” была организована и автоматизирована работа супермаркета Середа, а именно:

· Рабочие места операторов и администратора магазина полностью автоматизированы

· Единое информационное пространство позволило администратору организовать эффективное управление процессов закупки, сократить кол-во поставщиков, актуализировать товарный ассортимент

· Автоматизированный учет товара от приемки до реализации сократил время на проведение инвентаризации, позволил в реальном времени контролировать остатки в разрезе серий, цен, поставщиков

· Исключились сбои в работе оборудования, прайс чекер всегда отображает актуальные цены, что очень удобно покупателям

· Автоматизация цехов вывело работу супермаркета на новый уровень, позволило расширить ассортимент, планировать работу производства

· Контроль производства сократил издержки более чем в 2 раза!

· Весь персонал прошел переподготовку, оптимизирован состав, что тоже сократило издержки и повысило качество обслуживания

В ходе тесной работы, мы совместно с персоналом супермаркета Середа, достигли нужного результата. Выражаем большую признательность за плодотворную работу Смирновой Светлане, Рудаковой Виктории, а также руководителю компании Володину Александру!

Внедрение включает
img
Аудит
img
Автоматизация бизнес-процессов
img
Автоматизация рабочих мест
img
АРМ продавцов и кассиров
img
АРМ Руководителя и Бухгалтера
img
Программное обеспечение
img
Торговое оборудование
img
Пуско-наладочные работы
img
Обучение персонала
img
Месяц бесплатного сопровождения
У Вас похожая тема? Рассмотрите
готовые решения по данной тематике
от 183 800P+ 18 380 бонусов
Готовые решения
Понравилось внедрение? Закажите внедрение для Вашей организации
на выгодных условиях!


заказать консультацию

x

* Поля для обязательного заполнения

заказать звонок

x

* Поля для обязательного заполнения

Купить в один клик

x

* Поля для обязательного заполнения

x